Tritatutto

Un tritatutto è un contenitore con una lama sul fondo e un coperchio che fa da interruttore: si preme e trita. Fa una cosa sola e la fa in dieci secondi — cipolla, aglio, prezzemolo, frutta secca, carne per il ragù — ed è per questo che costa in media 48 euro, il meno di tutta la cucina.

La capacità è la misura che conta, e va scelta piccola. I modelli stanno fra 0,25 e 0,8 litri: sotto i 300 ml si trita un aglio e due foglie di basilico, sopra i 500 ml si prepara il soffritto per una teglia. Un contenitore troppo grande per quello che si trita non lavora, perché il cibo resta ai bordi e la lama gira a vuoto.

La funzione pulse è il modo giusto di usarlo. Tenere premuto in continuo riduce la cipolla in poltiglia; premere a scatti brevi dà il trito grosso che serve. Le lame sono due o quattro, su due piani diversi nei modelli migliori, e in acciaio inox su tutti tranne i più economici.

Attenzione a non confonderlo con l'accessorio: quasi tutti i frullatori a immersione arrivano con un bicchiere tritatutto in confezione, e se si possiede già uno di quelli il tritatutto separato aggiunge poco. Ha senso da solo quando lo si usa spesso e non si vuole montare e smontare il frullatore ogni volta. Vedi anche i robot da cucina.